شبکه های اجتماعی
 

غذایی

طبع زعفران گرم و خشک است و بیشتر به صورت پودر زعفران برای تهیه ی سوپ ها و نوشیدنی های گرم استفاده میشود .
زعفران که ادویه طلایی هم نامیده می شود دارای طعم ، رنگ و عطر خوبی بوده و بیش از ۱۵۰ ترکیب آنتی اکسیدانی از جمله کارو تنوئید ها ، سافرانال ، کروکین ، کروکتین ، پیکرکروکین ، فوکوس و کروک دارد . همچنین زعفران غنی از ویتامین آ ، اسید فولیک ، مس ، پتاسیم ، کلسیم ، منگنز ، آهن ، سلنیوم ، روی ، منیزیوم ، ریبوفلاوین و تیامین می باشد .

دم نوش زعفران اساسا ضدافسردگی و نشاط آور بوده و به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می کند ؛ همچنین مدر ( ادرار آور ) بوده و نتیجتا برای شست و شوی کلیه ها و مثانه مفید است .

تسهیل در هضم غذا ، رفع نفخ معده ، تسهیل گردش خون و خونسازی از فواید دیگر آن است همچنین خاصیت آنتی اکسیدانی و نتیجتا ضد سرطانی نیز دارد .

ترکیبات شیمیایی زعفران ، مهم ترین ترکیبات موجود در زعفران شامل زرد رنگ که به خوبی در آب محلول اند ( مشتقات کروستین ) ، ترکیبات تلخ از جمله پیکرو کروسین که به ویژه مقوی معده می باشند ، مواد معطر ( اسانس ) که مهم ترین ترکیب آن سافرانال می باشد که گاهی تا ۱ درصد زعفران را تشکیل می دهد ، روغن ثابت به میزان حداکثر ۱۰ درصد ، رطوبت حدود ۱۳۱۰ درصد و ترکیبات معدنی حدود ۵ درصد می باشد .
یک قاشق غذاخوری زعفران (دو گرم ) حاوی موارد زیر است :
-۶ کالری
-۱٫۳ گرم کربوهیدرات
-۰٫۲ گرم پروتئین
-۰٫۱ گرم چربی
-۰٫۱ گرم فیبر
-۰٫۶ میلی گرم منگنز (۲۸درصد از مقدار توصیه شده ی روزانه )
-۱٫۶ میلی گرم ویتامین سی ( سه در صد از مقدار توصیه شده روزانه )
-۵٫۳ میلی گرم منیزیم ( یک درصد از مقدار توصیه شده ی روزانه )
-۰٫۲ میلی گرم آهن ( یک درصد از مقدار توصیه شده ی روزانه )
-۵ میلی گرم فسفر ( یک درصد از مقدار توصیه شده ی روزانه )
-۳۴٫۵ میلی گرم پتاسیم ( یک درصد از مقدار توصیه شده روزانه )

فروشگاه اینترنتی Birjandzaffron.com در زمینه عرضه و فروش زعفران بسته بندی شده و فله بیرجند فعالیت می‌ کند. دسترسی آسان به حجم وسیعی از زعفران اصل و درجه یک جهان با فروشگاه اینترنتی زعفران بیرجند میسر شده است. رد کردن